硒对狗猫的营养与保健作用

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研究已经证实。硒( S e )是人和动物生长发育所必需的一种微量元素，具有重要的生物学意义。目前的研究表明，硒( S e ) 的主要功能有：作为谷胱甘肽过氧化物酶( G H S — P x )的主要活性成分可以分解体内脂质过氧化物，与维生素E 协同起抗氧化、清除自由基的作用，保护细胞膜的完整性，提高机体的免疫力，促进维生素E 的吸收，刺激动物的生长发育、增强繁殖力，缓解应激反应。近几年来，关于硒( S e )对人和其他动物营养保健作用的研究比较多，也比较深人，并不断取得新的进展，但是，对狗、猫等宠物的研究和资料还不多。本文对宠物狗和猫的硒( s e )代谢、功能与营养保健作用进行了综述。
1 、硒的代谢
1 ． 1 硒的存在形式与吸收
硒( S e )是一种固体非金属元素，硒酸盐( s e l e — n a t e )和亚硒酸盐( s e l e n i t e )是硒( S e )的无机形式，常被用作饲料添加剂。在动物的组织中，硒( S e )最常见以甲硒氨酸( s e l e n o m e t h i o n i n e )和硒半胱氨酸( s e — l e n o e y s t e i n e )的形态存在。植物可以从土壤中吸收无机形式的硒( S e )并将其转化成有机形式的硒氨基酸，如硒蛋氨酸( 主要形式)和硒半胱氨酸。有机硒是许多谷物和牧草的成分，因此人和动物主要从植物中摄取有机形式的硒( s e ) 。来源于植物的硒氨基酸或存在于饲料中的硒蛋白质也存在于动物的组织中。在动物的组织中，硒( S e )或贮存或参与抗氧化功能、甲状腺代谢、精子结构，以及至今可能尚未确定的许多其他功能。
硒( S e )主要在十二指肠中吸收，空肠和回肠则有少量吸收。有机氨基酸( 硒蛋氨酸和硒半胱氨酸) 结合的硒( S e )通过特异性的钠依赖氨基酸运送系统被主动吸收。R e a s b e c k 等( 1 9 8 5 )用成龄狗肠灌注试验阐明了这种机理，发现硒蛋氨酸的吸收率显著大于硒半胱氨酸。给成龄狗饲喂亚硒酸盐后，约有9 0 ％的硒( s e )被吸收，但关于猫对硒( S e ) 的吸收机理或吸收率尚无发表资料可用。
1 ． 2 吸收硒的代谢率与组织分布
含硒( S e )氨基酸和无机形式的硒( S e )都可以在组织中进行代谢。硒( s e )被吸收后，来源于无机或有机硒( s e )代谢率不同，并产生硒( S e ) 的贮存、硒蛋白质合成或排泄等活动。在可以用于硒蛋白质合成前，所有形式的日粮硒( S e )都要转换成一种共同形式的硒( s e ) 。硒蛋氨酸不能立即用于体蛋白质贮存或由蛋白质合成率高的器官和组织吸收。已经有一些关于阐明猫和狗硒( S e ) 组织分布的研究。M e i n h o l d 等( 1 9 7 5 )用放射标记硒( S e )研究发现，在成龄和生长期，狗的胰、肝和肾中有大量放射标记硒( S e ) 。B o y e r 等( 1 9 7 8 )给小猫饲喂一种商品金枪鱼罐头猫粮1 0 0 天，然后与对照日粮比较各种组织中的硒( s e )水平。这种金枪鱼罐头猫粮中含有高水平的硒( S e ) 。结果表明，平均来说，大脑中的硒( S e ) 水平比对照高1 ． 5 倍，肌肉中的硒(s e )水平高3 倍，而血液、骨骼、肾和脾中的硒( S e )水平高6 倍。硒( S e ) 水平提高幅度最大的是肝，几乎提高了9 倍。
1 ． 3 血液与组织中的硒水平
在B o y e r 等( 1 9 7 8 )进行的研究中，对照小猫的硒( s e )水平与P u l s ( 1 9 7 8 )提出的猫全血中硒( S e ) 的适宜水平相同。P u l s ( 1 9 8 8 )还给出了猫的肝和肾中硒( s e )的适宜水平与高水平范围。肝的适宜水平为0 ． 2 6 — 0 ． 5 4 p p m ( 湿重) ，高水平为2 ． 0 0 — 4 ． 6 0 p p m ；肾的适宜水平为0 ． 7 7 ～ 1 ． 1 4 p p m ，高水平为4 ． 2 0 — 9 ． 4 0 p p m 。S m i t h 等( 1 9 3 7 )通过给予亚硒酸钠提供0 ． 1 或0 ． 2 5 m g S e ／k g 体重研究了成龄猫慢性硒( S e ) 中毒。结果发现，硒( S e )在整个身体组织中分布广泛，含量最高的是肝、肾、脾、胰、心和肺。红细胞中含有的硒( S e ) 比血浆中多。W e i s s m a n 等( 1 9 8 3 )进行的研究发现，摄入硒( s e )后，小猎兔犬的肺、肾、肝、血液、脾和心组织中硒( s e )水平提高。由于在肝中发现大量的硒( S e ) ，其意义在于表明肝是硒( S e ) 的主要代谢地点。狗的肝硒( S e )含量为1 ． 2 5 。3 ． 2 5 斗∥g ，并发现含量随年龄增长而下降。在硒蛋白质形成或贮存中不需要的硒( S e )被甲基化或排泄。主要通过尿排泄，但也通过粪和肺排泄。日粮无机硒不为组织吸收或贮存。S m i t h 等( 1 9 3 7 )给成龄猫口服或皮下注射0 ． 1 ～ 0 ． 2 5 m g S e ／k g ( 来源于亚硒酸钠) 1 8 8 天。总硒( S e ) 的5 0 ％～ 8 0 ％随尿排泄， 1 0 0 中国动物保健C h in a A n im a l H e a lt h 2 0 1 0 年2 月微量一1 8 ％随粪排泄。口服硒( S e )从粪排泄比皮下注射多。S m i t h 等( 1 9 3 7 )发现，在慢性硒( S e ) 中毒中，尿中硒( S e )含量与每天给予的剂量有关系。为了测定发生慢性硒( S e ) 中毒后硒( S e )在身体中的保留情况，给予成龄猫0 ． 1 m g S e ／k g ( 来源于亚硒酸钠) 1 6 8 天～ 1 7 5 天。结果表明，大部分贮存的硒( s e )在停止给予后2 周内被清除。只在尿和其他一些组织中发现有少量硒( S e ) 。
2 、硒中毒与硒缺乏
2 ． 1 硒的毒性与狗、猫硒中毒
虽然硒( s e )具有许多营养保健功能，但是，如果摄入过量也可以引起中毒。狗发生硒( S e ) 中毒的症状包括由于厌食引起的体重减轻，食欲不振、发育不良、恶心呕吐、腹泻、恐惧、呼吸道刺激、衰竭、肝硬化、肾炎、四肢疼痛、被毛逐渐脱落以及心血管变化等。母犬受胎率下降、死胎、弱胎增多。在比较严重的病例，可以发生神经紊乱以及在肝、脾等组织器官发生病理学病变。特别严重的病例可以发生死亡。R h i a n 等( 1 9 4 3 )发现，在生长期和成龄狗的狗粮中添加7 ． 2 或1 0 p p m 硒( S e ) (来源于亚硒酸钠) 可使狗发生中毒症状。2 0 p p m 亚硒酸钠可在很短时间内使狗致死。肌肉注射亚硒酸钠的最低致死量为2 m g ／k g 体重( N R C ， 1 9 7 6 ) 。戊巴比妥与氧气合用以及单用氧气可以使亚硒酸盐对麻醉和未麻醉成龄狗的毒性增加。0 ． 1 一l m g ／k g 体重的亚硒酸盐一般可以使吸氧的麻醉狗在7 小时内致死，而同样剂量的亚硒酸盐不能使没有吸氧的狗致死。在用巴比妥镇静的情况下，狗的最低致死剂量为1 ． 5 ~ 2 m g ／k g 体重。因此，氧气可能会引起未麻醉狗对硒( S e )中毒的敏感性。H h e i n fi c h 等( 1 9 5 7 )研究指出，中枢神经刺激可以引起硒( S e ) 中毒的症状，这种中枢神经刺激可能对戊巴比妥产生拮抗作用。硒( S e )与日粮中其他成分如维生素E 、含硫氨基酸及重金属有互作关系，在某些情况下可以抵抗硒( S e ) 中毒的影响。在生长期，给狗饲喂1 3 p p m 硒( S e )时，向饮水中添加5 p p m 的砷，可以抵抗或防止狗发生慢性硒( S e ) 中毒症状。P u l s ( 1 9 8 8 )进行的研究表明，不管用什么途径给予，硒(Se)对猫的致死剂量为 1．5～3．0mg／kg体重。
2．2硒的缺乏与狗，猫硒缺乏
硒(Se)摄人不足可以发生硒(se)缺乏。硒(Se) 缺乏是一种地方性疾病，多发于缺硒(Se)的地区。狗容易产生硒(Se)的缺乏症。虽然对于狗的硒(Se) 缺乏已经有一些报告，但是，对于猫的硒(se)缺乏还未见报道。在生长期，狗硒(se)缺乏在临床上主要表现精神沉郁、生长缓慢，肌肉无力、皮下水肿、厌食、心肌和骨骼肌萎缩，肝细胞坏死，脾脏纤维化，出血、贫血、腹泻、呼吸困难，最终可以发生昏迷。缺硒(Se)还可以影响狗的繁殖力。公狗表现为精子数量减少、活力下降、畸形率增加。Van Vleet (1975)还发现，缺硒(Se)可以引起一些病理学症状，包括广泛的肌肉变性、心肌坏死和肾脏矿化。 Manktelow(1963)和Van Rensburg(1979)报告了患硒(Se)缺乏的生长期狗和成龄狗发生类似的病变，与在羔羊白肌病所见到的病变一样。在缺硒(Se)的地方，可在食盐中喷洒含硒(Se)溶液，也可以用亚硒酸钠溶液进行皮下或肌肉注射，剂量为每kg体重0．1mg～0．2mg。
3、硒对狗、猫健康的影响
硒(se)不仅在抗氧化防御方面有广泛的作用，而且对甲状腺功能、生长和繁殖力中也是一个重要的因素。关于硒(Se)具有抗肿瘤发生活性已经进行了许多的研究。用狗建立细胞系为研究硒抑制肿瘤生长提供了一个良好的模型。甲状腺机能亢进是猫常见的一种内分泌疾病，认为硒(se)在甲状腺的自身稳定中起重要的作用。Foster等(2001)进行了一项研究测定了4个地方(爱丁堡、悉尼、丹麦和珀斯)猫的硒(Se)状态并与这些地方患甲状腺机能亢进猫的报告进行了比较。发现在这4个地方，猫血浆中的硒(Se)浓度范围在3．95～8．70mmol／L。4个地方之间的猫血浆的硒(Se)水平没有显著差异。研究者认为，硒(Se)的状态单独对猫的甲状腺机能亢进发生率没有影响。相反，甲状腺机能减退是狗的一种常见疾病。硒(Se)的摄入量低损害了碘化甲腺氨酸5、脱碘酶的活性，而这种酶可以催化甲状腺激素脱碘。wedekind等(2001)研究了不同硒(se)摄入量对狗甲状腺激素代谢的影响。结果表明，硒(se)缺乏不是引起犬发生甲状腺机能减退的主要的因素。
硒(Se)与狗、猫的抵抗力有着密切的关系。已经进行的大量研究结果表明，硒(Se)缺乏可以降低狗、猫的免疫功能，适当的补充硒(se)则可以增强其免疫功能。据Shefy等(1979)进行的研究证实，狗硒(se)缺乏可以引起免疫反应受到抑制，机体产生抗体的能力明显减弱，机体的低抗力下降，而给硒(Se)缺乏的狗补给正常量的硒(Se)，则可以恢复机体产生免疫球蛋白的数量。由于硒(Se)缺乏可以引起狗的免疫抑制，因此，由于硒(Se)缺乏引起“棕色脂肪”病的狗发生犬瘟热较多。研究表明，在缺乏硒(se)和维生素E的情况下，狗抗非典型传染性肝炎病毒的抗体水平很低，但是，经补硒(se)后，抗体水平明显提高。
4、硒的生物利用率
一种营养物质的生物利用率可以定义为“食物中营养物质通过胃肠道上皮吸收并能为动物利用的比例”(Hendriks，1998)。测定含硒(Se)氨基酸的生物利用率和来源于无机硒的利用率是指定量可以被动物利用的日粮硒(Se)。在配制日粮时，这些资料有利于满足宠物对特定营养的需要。
4．1宠物食品和日粮中硒(Se)生物利用率
Wedekind等(1999)用鸡生物测定法测定了各种宠物食品成分和13粮中硒(se)的生物利用率。其方法是，给鸡饲喂低硒(Se)日粮使鸡的硒(Se)贮存排空，然后添加各种已知数量的亚硒酸钠并产生一条标准曲线。测定结果表明，一些宠物食品和日粮中硒(Se)的生物利用率分别为：肉牛肺为19％，肉牛脾为38％，肉牛舌为15％，猪肝为25％，鲐鱼为 9％，鸡蛋为33％，家禽副产物粉为15％，猫罐头为 17％，狗罐头为25％，干狗粮为21％。动物来源的日粮成分中硒(Se)生物利用率比较低(28％)，植物来源的日粮成分硒生物利用率比较高(47％)，而富硒酵母的硒(Se)生物利用率极高(159％)。这些研究表明，宠物食品中硒(se)的生物利用率往往比较低，在许多情况下可能需要另外添加硒(Se)。此外，对幼犬和幼猫进行的硒(Se)生物利用率研究表明，美国饲料管理协会(AAFCO)和NRC估计的硒(Se) 最低需要量可能过低。此外，研究表明，有机硒的生物利用率远远高于无机硒。
4．2狗和猫硒的需要量
已经证实，硒(Se)是包括狗在内的许多动物日粮中一种必需的微量元素成分。1986年，NRC在修订猫的硒(Se)最低需要量时，没有公布硒(se)的最低需要量数据。因此，只好通过对其他动物的需要量外推来估计猫的最低硒(Se)需要量。对于狗的硒 (se)需要量可利用的资料比较多，主要是依据Van vleet(1975)对小猎兔犬硒(Se)缺乏进行的研究。虽然猫对硒(Se)的最低需要量估计为100 g Se／kg 日粮。但是，这个估计量没有考虑到宠物食品或宠物食品成分中硒(Se)的生物利用率。wedekind等 (20oo)对生物利用率进行的研究表明，最低日粮硒 (se)需要量应当比较高，建议处于生长期的幼猫商品日粮中硒(Se)的最低水平应为0．4mg／kg日粮。在不同的生理阶段如维持期、繁殖期和衰老阶段的需要量可能不同。NRC(1985)对狗的建议量是，包括生长期的最低需要量为6 g Se／kg体重，成龄维持期的需要量为2．2 g Se／kg体重。根据Van vleet (1975)的研究，13粮含0．3mg Se／1000kcal代谢能可满足摄人含有适当维生素E的处于生长期狗的需要量，而如果限制维生素E的含量时，硒(Se)的含量应提高到0．5mg／kg(NRC，1985 o但是，这些估计量仍然没有考虑到硒(Se)的生物利用率。wedekind 等(1999)用小猎兔犬的小狗进行生物利用率研究后提出，建议处于生长期的狗最低水平应达到 0．2mg／kg 13粮。在过去，硒(Se)的需要量一直被描述为最低水平。但是，对这种元素毒性作用的深入了解，使得使用最适宜水平的硒(Se)已经变得越来越重要。因此，AAFCO在1993年将硒(Se)的最低需要量改称为比较适宜的水平。现在，AAFCO还提供了处于生长期和繁殖期与维持期两个生命阶段的建议量(AAFCO，20o0)。随着对硒(Se)功能的可利用资料增加和测定硒(Se)状态更精确方法的建立，将需要对硒(Se)需要量的估计进行不断的更新。
5、狗和獾日粮中的焉含量
根据其含水量的多少可以将市场上销售的商品宠物食品(主要是狗粮猫粮)分为3类：干食品 (含水量<10％)、半湿食品(含水量10～4O％)和湿食品(含水量40～80％)。为了满足营养需要，狗和猫的食品中常常含有各种成分，其中包括动物类、家禽类、禾谷类、植物副产物、肉类、肉类副产物以及添加的维生素、矿物质、微量元素等各种营养物质。只有了解动物的营养需要、13粮成分组成以及13粮成分中各种营养物质的生物利用率，才能配制出营养全面、平衡良好的宠物食品。如果向宠物食品中添加硒(Se)，一般添加无机的硒酸钠或亚硒酸钠。亚硒酸钠和硒酸钠的硒(Se)的含量分别为45．6和 41．8％(NRC，1986)。Mumma等(1986)对一些猫和狗食品中的矿物质含量进行了测定。测定结果表明，狗粮中的硒(Se)含量为0．07～0．65mg／kg干物质，猫粮中的硒(Se)含量为O．27～6．10mg／kg干物质。此外，Furr等(1976)曾报告了宠物食品某些成分中的硒(Se)含量，按照鲜重计算(mg／ks 13粮)分别为，禾谷类含0．02～1．1；海鱼含0．1—2．O；肉类含 0．2～4．2；植物含0—0．6。据报告，成龄猫血浆中的硒 (se)浓度比其他动物高5倍。在含有金枪鱼的宠物食品中发现含有高浓度的硒(se)。这可以解释为什么饲喂用金枪鱼配制13粮的猫会有异常高的硒 (se)水平。但是，尚没有关于生长期或成龄期猫硒 (Se)中毒的报告。猫对硒(se)的这种耐受性，可以用在用金枪鱼配制的食品中发现有大量的汞以及在这种食品中硒(Se)的生物利用率比较低进行解释，也可能与猫的硒(Se)代谢有某些特殊性有关。在市场上销售的各种商品狗粮、猫粮一般都添加有硒(se)等微量元素以满足狗、猫的营养需求，在购买这些狗粮、猫粮的时候应仔细比对一下各种营养成分的比重，以确定这些狗粮、猫粮是否适应你所饲养的宠物狗和猫。

黄油、鱼粉、龙虾、蘑菇、猪肾、大蒜等食物虽然含有一定的硒元素，但吸收率不太理想。营养学家提倡补充有机硒，如硒酸酯多糖、硒酵母、硒蛋、富硒蘑菇、富硒麦芽、富硒天麻、富硒茶叶、富硒大米等。

硒的摄取与土壤的硒含量关系超过与饮食方式的关系。美国和加拿大的土壤似乎含有足够的硒。对美国的素食者和严格素食者的研究发现他们摄取了足够的硒。很多食物中都有硒，但巴西坚果 brazil nut、全粒谷物(全麦面包、燕麦粥、大麦)、白米和豆类中含量特别多

蛋类含硒量多于肉类,每100克食物中,猪肉含硒10.6微克,鸡蛋含硒23.3微克,鸭蛋含硒30.7微克,鹅蛋含硒33.6微克,人参含硒15微克,花生含硒13.7微克。植物性食物的硒含量决定于当地水土中的硒含量,例如,我国高硒地区所产粮食的硒含量高达每公斤4~8毫克,而低硒地区的粮食是每公斤0.006毫克,二者相差1000倍。